第83章 寒冬腊月

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齐婶子感叹一番：“你和你爹一样仁义大方，以后不必做这样的事，张道长是不缺钱用的。”

秦香莲转身往回走，汉水在身侧静静涌流，她道：“他有归他有，我给是我的一份心。”

齐婶子失笑：“那倒是。”

冬日里的汉水温和了许多，再过不了多久，各支流静谧处会结出深厚的冰层。湖塘之类的死水，结冰则会更早，在流水冻结前冬捕也是必要的。

冬季滴水成冰，寒冷是最好的保鲜剂，正是适合腌腊货的季节。

因着冬捕，陈跛子一行都从镇上回来，冬日的水刺骨得很，何氏不许陈跛子下水去，只许站在岸上搭把手，他的伤脚仍受不住这样的寒。

第一网鱼上了岸，齐婶子带领着妇人们称量计数，当场售卖给州府里过来收鱼获的贩子，秦家庄水网密布，如此浩浩荡荡各家互助，捕捞半月，才算是结束了冬捕。

鱼贩的大船从汉水河面上离开，冬季的最大一场收获落下帷幕。

紧接着是各家开始大刀阔斧地做腊货，首当其冲的便是这腊鱼。

秦家庄的传统是会去鳞的，打掉鳞片，从后背开，取出鱼杂留着，再掏出鱼鳃扔掉，腊鱼也是年货，讲究有头有尾，所以腊鱼都是整只。

再就打水来洗干净，冬日的井水是带着温度的，是以并不刺骨，要注重洗干净鱼身上的粘液和肚腹内的黑膜，再放到竹架上微微晾到不滴水即可，鱼肉仍然保持湿润的状态。

今年也同往年一样，腌两样口味的鱼，一种纯香料加盐来腌制，口味较随和，老少皆宜。另一种则多放些花椒茱萸，口味更加刺激，一小块鱼就够吃一顿饭。

因着不是用来做买卖，只是自家吃，鱼的个头大小不一，品种更是五花八门，最多的则是鲤鱼。

新鲜鲤鱼虽被诟病土腥味重，但用来做腊鱼别具风味，尤其是一两斤左右的鲤鱼，最是得宜。

等鱼抹完腌料，腌过一夜脱水，第二日便逐个用草绳穿起挂到屋檐下受日月风干，讲究些的人家还会不厌其烦地用长度合适的竹节撑起鱼腹，以保证形状同样漂亮。

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