第201章 巴蜀烟火里的器物志

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眉山彭山区的农家院里，陈婆婆正往陶瓮里装泡菜。瓮是本地窑烧的，粗陶质地，表面还留着手指的纹路，像位满脸皱纹的老人。“这瓮用了三十年，”陈婆婆边往瓮里码青菜边说，“新瓮要先用米汤煮，再用太阳晒，不然装不住味儿。你看这内壁，滑溜溜的，是几十年泡菜水养出来的‘浆’，比任何调料都香。”

她的泡菜水是“传家宝”，从婆婆手里接过时，已经传了三代。“每次添新菜，都要留半缸老水，像给孩子留口奶。”陈婆婆舀起一勺泡菜水，清亮亮的，带着酸香，“夏天拌凉面，冬天煮酸菜鱼，离了这水都不成。去年我女儿在上海买房，特意让我装了一坛子带过去，说‘没这水，做啥都没味儿’。”女儿发来视频，说上海的邻居尝了她做的泡菜，都要讨点泡菜水回去，“她们说这水里有‘四川的味道’。”

院子角落堆着十几个旧陶瓮，有的缺了口，有的裂了缝，却都擦得干干净净。“这个装过豆瓣酱，”陈婆婆摸着一个瓮底，“那个泡过仔姜，你闻，还有点辣味。”她从不舍得扔旧瓮，“每个瓮都装着日子——这只瓮泡的菜，陪我儿子考上大学；那只瓮的泡菜水，救过我老伴的急病。”

那年老伴得了胃病，吃啥吐啥，医生说要吃点酸的开开胃。陈婆婆想起瓮里的泡仔姜，捞出来切成丝，拌上香油，老伴居然吃了半碗。“后来他每天都要吃点，说‘这姜里有你伺候我的心’。”陈婆婆说着，眼睛有些湿润，“现在他走了，我还留着那只瓮，想他了就打开闻闻，好像他还坐在桌边，等着我端泡菜。”

有次镇上的年轻人来拍纪录片，要她演示“古法泡菜”。陈婆婆穿上蓝布衫，坐在竹椅上，慢悠悠地切菜、撒盐、装瓮，阳光落在她和陶瓮上，像幅泛黄的老照片。“他们说这是‘非遗’，”陈婆婆笑得眯起眼，“我不懂啥叫非遗，只知道这瓮里的酸香，就是咱四川人的日子——酸中带甜，越嚼越有劲儿。”

装完最后一瓮菜，陈婆婆在瓮口盖上荷叶，再压上青石。荷叶是早上从塘里摘的，带着露水的凉；青石是从江边捡的，带着江水的沉。“这样封得严实，日子才不会跑出去。”她拍了拍石盖，瓮里发出“嗡”的回响，像日子在里面答应：“晓得了，我们会好好待着。”

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