第124章 川味面食传奇：多民族交融的烟火盛宴

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传说一位云游高僧途经成都，饥肠辘辘时走进一家小面馆。老板用独特调料和手法煮了一碗面，高僧品尝后惊觉此面味道奇妙，仿佛能勾走魂魄，赞叹道：“此面，勾魂也！”勾魂面因此得名。其面条粗细适中，爽滑有韧性，臊子选用肥瘦相间的猪肉切成小丁，煸炒出油后加入豆瓣酱、豆豉等调料，炒出浓郁香味，使肉丁外酥里嫩。独特的香料配方，让勾魂面的味道更加诱人，红亮的辣椒油覆盖面条，搭配翠绿的葱花和香菜，光是看着就让人垂涎欲滴。

彭州军乐镇，古称“军屯”，是军屯锅魁的发源地。相传三国时期，诸葛亮率军北伐，途经此地时军粮供应紧张。一位随军伙夫将面粉与鲜猪肉、菜油、花椒、香葱等混合，制成面饼在行军灶中烘烤。这种饼色泽金黄、层多酥脆、入口化渣，便于携带且保存时间长，深受士兵喜爱，军屯锅魁由此诞生。如今，在军乐镇街头，仍能看到师傅们熟练地揉面、制馅、擀饼、烘烤。新鲜出炉的锅魁，外皮酥脆，轻轻一咬“咔嚓”作响，内馅的肉香与葱香瞬间在口中散开。

绵阳梓潼县的梓潼酥饼，原名“薄脆子”，有着上千年历史。传说唐玄宗为躲避安史之乱入蜀，途经梓潼时又饥又渴，当地官员献上一种薄如蝉翼、酥脆香甜的饼。唐玄宗品尝后赞不绝口，钦点此饼为贡饼，每年进贡朝廷，梓潼酥饼也因此从民间小吃成为宫廷贡品。其制作极为讲究，选用多种优质原料，经过制皮、制酥、包酥等多道工序，烤好的酥饼色泽金亮，皮薄酥脆，香酥滋润，入口化渣。

眉山的龙眼酥与苏东坡有着不解之缘。北宋年间中秋，苏轼与弟弟苏辙赏月时，因做点心产生争执，母亲程夫人将两人的面团揉在一起，加入芝麻和白糖，制成圆饼油炸，炸出的饼千层重叠，口感细腻爽口，后被命名为“龙眼酥”。制作时，先制馅心，再制油水面团，经多道工序后放入油锅浸炸。如今的龙眼酥不仅保留传统甜口，还衍生出多种口味，成为眉山人中秋佳节不可或缺的美食。

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