第50章 国宴之资

接下来是回锅肉，案板上的五花肉只有半斤，这是李保国用三张肉票换的。何雨柱将肉切成薄片，每片厚度不超过两毫米，在灯光下能透出模糊的人影——这是川菜里失传的"灯影切"。李保国看着徒弟的刀工，忽然想起自己考特一时，评委们说"这刀工能切丝穿针眼"，如今这话用在柱子身上，竟也丝毫不为过。

油热后，何雨柱先下肥肉炒出油，再放蒜苗、豆瓣、甜面酱。屋子里顿时飘起浓郁的酱香，张译的肚子不争气地叫了一声，他慌忙捂住肚子，却看见牛永进已经咽了口唾沫。郑绍彬夹起一片肉，透过肉片能看见对面的煤油灯，边缘微微卷起，像极了李保国当年的"金鱼尾"。

"保国哥，"郑绍彬放下筷子，声音有些发颤，"这孩子的手艺...已经有了国宴的底子。"李保国没说话，只是盯着何雨柱腕子上的疤痕——那是他第一次炒辣子鸡时烫的，当时小柱子疼得直吸气，却咬着牙说"师傅，我能行"。

张译再也忍不住，冲上前尝了一口回锅肉，瞬间瞪大了眼睛——肉片酥而不柴，酱香里带着蒜苗的清新，豆瓣的辣味恰到好处，竟比他爹做的还要地道。他忽然想起小时候在新丰楼后厨，偷尝师傅炒的回锅肉，被抓住打了手心，如今这味道，竟和记忆里的一模一样。

"郑副会长，这..."张译想说什么，却发现喉咙发紧。郑绍彬冷冷看了他一眼："张译同志，如果你对考核结果有异议，可以向革委会提交书面报告。但现在，"他转向何雨柱，"我代表厨师会宣布，何雨柱同志通过二级厨师考核，具备晋升一级厨师的资格。"

李保国闻言，从怀里掏出个铁皮盒，里面装的是他珍藏多年的特级厨师徽章——那是十年前考特一时得的，后来被说成"资产阶级遗物"，他藏在煤堆里才保住。"柱子，"他将徽章别在何雨柱胸前，"这徽章本该属于我，但现在，我把它交给你。记住，做菜如做人，不管什么时候，都要对得起自己这双手。"