第106章 淮扬新韵入渝香

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“辣爷，趁着这会儿有空，咱得好好琢磨下早上说的那事儿，把淮扬菜的精妙融入咱店里的招牌菜，可得好好规划规划。”我率先开口，话语里带着几分急切与期待，一边说着，一边用搭在肩头的毛巾擦了擦脸上的汗水。

“没错，大山，我也正想着呢。”“辣爷”目光炯炯，点头应和，那被烟火熏染得略显沧桑的脸上，此刻也洋溢着跃跃欲试的神情，“就说这芋儿鸡，你早上提的用淮扬菜高汤提味，理论上是妙，可实际操作起来，保不准会碰上啥难题，咱得提前合计合计。”

我嘴角微微上扬，带着几分自信说道：“辣爷，您放心，这吊高汤，我现在可是信手拈来。想当年在淮扬菜的师门里，我可没少下苦功，从选料到火候，再到时间的拿捏，哪一步不是烂熟于心。”

说着，我撸起袖子，准备大展身手。走进厨房，我仿若一位即将登台的大师，气定神闲。食材早已备好，老母鸡、猪骨、干贝整齐地码放在一旁，散发着食材独有的鲜香。我先将这些食材细细处理，老母鸡去除杂毛、内脏，清洗得干干净净，每一根鸡毛都不放过，仿佛在进行一场神圣的洗礼；猪骨剁成大小均匀的块状，那“咚咚”的剁骨声在安静的午后厨房格外响亮，每一下都精准有力，便于充分释放骨髓的醇厚；干贝用温水泡发，让其恢复饱满的状态，泡发的水也不舍得丢弃，那可是鲜味的精华所在，每一个步骤都做得有条不紊，又快又准。

架锅起火，我轻轻将食材放入大锅中，注入足量的清水，那水清澈见底，仿佛能预见即将融入其中的鲜美滋味。点火的瞬间，蓝色的火苗欢快地跳跃起来，亲昵地舔舐着锅底，我熟练地调控着火候，先是大火猛烧，让锅中的水迅速升温，食材在这热烈的氛围中开始释放出最初的鲜香。不一会儿，锅面泛起了密集的小泡泡，如同欢快的小精灵在跳舞，我知道，这是食材在苏醒，在为这场鲜味的蜕变做准备。

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