第55章 拍黄瓜

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然而，我深知在这片全新的厨艺天地里，自己不过是一张洁白无瑕的纸张，一切都要从零开始勾勒描绘。虽说心底难免有些发怵，但更多的是一股不甘平庸、渴望拼搏、追逐卓越的热血劲儿。瞧着廖师傅在操作台前熟练地摆弄那些食材与调料，他的手法如行云流水般自然流畅，我下意识地攥紧了拳头，在心底默默起誓，一定要以最快的速度跟上他的脚步。

当下，每一道工序对我而言都无异于一座巍峨高山，充满挑战。单是处理食材的基础步骤，就像切配时要保证原料薄厚均匀这一点，我就得反复练习无数次，常常练到手臂发酸。调味更是难如登天，面对那些瓶瓶罐罐的调料，拿捏不准用量比例，调出的味道总是差强人意，与脑海中设想的美味相差甚远。但我骨子里就有股不服输的劲儿，同事休息时，我赶忙抓住机会，像个求知若渴的孩子向廖师傅请教；深夜回到宿舍，我依旧沉浸在厨艺的世界里，在脑海中复盘白天学到的每一个细节，仔细琢磨怎样改进才能臻于完美。

清晨，当第一缕阳光轻柔地洒进冷菜间，我总是最早一批扎进忙碌的身影。日子宛如指尖流沙，一天天悄然逝去，不知不觉间，手上磨出的茧子越来越厚，我真切地感觉到，那张原本空白的纸张正慢慢被勾勒上色，虽笔触缓慢，却坚定有力，我在这冷菜的广阔天地里，一步一个脚印，努力书写属于自己的绚烂篇章。

我的第一道冷菜，便是家喻户晓的拍黄瓜，可别小瞧了它，酒店里的拍黄瓜与家常做法相比，那可是有着天壤之别。选料从一开始就暗藏玄机，只选用粗细均匀、顶花带刺的鲜嫩黄瓜，确保食客入口的每一口都能听到那清脆悦耳的“嘎嘣”声。清洗完毕，廖师傅亲自示范那独特的“拍功”，这可不是随手胡乱一拍，而是巧用巧劲，要让黄瓜裂开的同时尽量保持完整形态，如此既能充分释放出清甜的汁水，又不失美观大方的卖相。

接着便是调味环节，家里通常是简单粗暴地把蒜、醋、盐随意一拌了事，这儿的做法却精细考究得很。得先将大蒜捣成细腻如泥的状态，只为取其浓郁醇厚的蒜香；特制的香醋，酸中带着丝丝柔意，严格按照精确比例徐徐淋入，再撒上少许白糖提鲜、味精增味，最后淋上一圈香气四溢的芝麻香油，瞬间满室生香。搅拌时更是手法轻柔细腻，如同呵护珍宝一般，确保每一块黄瓜都能均匀地裹满美味料汁。

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