第7章 刀要快，手要稳，下刀要准，用力要狠，收刀要快

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我心里明白，那些碎骨头渣子，不管咋做，吃的时候一不小心就会硌到牙，确实挺烦人的。

师傅见我明白，便不再言语，只道：“看好了，看我怎么做。”说完，他先拿起磨刀石，仔仔细细地磨刀，那认真的样子，好像全世界就磨刀这一件事最重要。一直磨到刀亮闪闪的，能照出人影了，师傅才满意地停下。

然后，师傅稳稳地拿起骨头，把骨头斜着 45 度角放在案板上，眼睛一下子变得特别有神，像老鹰盯着猎物似的。他把砍刀高高举起，大声说：“刀要快，手要稳，砍得要准，用力要狠，收刀要快！”说完，“咔嚓”一下，刀落下去，骨头一下子就断了，断口整整齐齐的，一点碎骨头都没有。师傅接着又砍了几下，动作又快又利落，看得我眼睛都直了。

我心里暗暗较劲，一定要把这砍骨头的本事学会。我忍不住鼓掌，师傅好像更来劲了，又利落地砍好了两根骨头，才放下刀，跟我说：“来，小子，你再试试。”

我深吸一口气，照着师傅的样子砍下去，可要么就是用力太大，刀砍到案板里拔不出来，要么就是砍偏了，骨头还是好好的。

师傅摇摇头说：“你有力气，但是用得不对，还得好好练练。”说完，师傅嘴角挂着点得意的笑，大步走了。

我心里不服气，对着剩下的骨头使劲砍，可怎么砍都没师傅砍得好。看着乱糟糟的案板和砍得乱七八糟的骨头，我叹了口气，这砍骨头看着简单，咋做起来这么难呢？算了，今天不行还有明天，我一定要把这手艺练得特别厉害，让师傅对我刮目相看。

可没想到，还是出了问题。骨头是砍好了，但是煮汤的时候，女技师们把汤给退回来了，说大骨头里有碎骨头渣，吃着硌牙。我的心瞬间沉了下去，脸上火辣辣的，满心都是愧疚和自责，想着怎么又搞砸了事情，真恨不得找个地缝钻进去。

大炮师傅赶忙过去，笑着跟女技师们说：“姑娘们，实在不好意思啊！这孩子刚来不久，还在学，今天这事儿是我们没做好。不过这孩子很勤快，以后肯定不会再这样了。这次麻烦你们多担待，我们马上重新做一份，保证让你们满意。”师傅说完，给我使了个眼色，我就赶紧去重新准备了。

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