3. 慢火炖煮：将焯好水的排骨放入砂锅中，加入足量的清水，放入泡发好的绿豆和姜片，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。待排骨熟透、绿豆开花后，加入处理好的苦瓜，继续炖煮10-15分钟，至苦瓜软烂。最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。
（四）养生功效：给身体做个“清凉SPA”
1. 清热解暑：苦瓜和绿豆的寒凉属性能够有效清除体内热毒，缓解暑热引起的口渴、烦躁、头晕等症状。夏季饮用此汤，仿佛给身体注入一股清凉的泉水，让燥热感瞬间消散。
2. 健脾利湿：苦瓜和绿豆均有健脾利湿的功效，能帮助脾胃运化水湿，改善湿热困脾引起的食欲不振、腹胀、大便黏腻等问题。对于南方湿热地区的人群来说，这道汤是调理脾胃的佳品。
3. 排毒养颜：苦瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素；绿豆中的蛋白质和多糖则具有解毒作用，可减轻肝脏负担。长期饮用此汤，有助于改善皮肤暗沉、长痘等问题，让肌肤更加清爽光滑。
（五）注意事项：因人而异的调理之道
1. 体质虚寒者慎食：苦瓜和绿豆均属寒凉食物，体质虚寒、容易腹泻的人群应适量食用，避免加重体内寒气。可在汤中加入几片生姜或胡椒粉，以中和其寒性。
2. 孕妇和哺乳期女性：孕妇在孕早期应慎食苦瓜，因其利尿作用可能增加子宫收缩风险。哺乳期女性可适量食用，但需注意观察宝宝的消化情况，若出现腹泻等不适症状，应停止食用。
3. 服药期间：绿豆具有解药性，正在服用中药或西药的人群应避免同时饮用绿豆汤，以免影响药效。如需食用，建议与服药时间间隔2-3小时。
二、陈皮冬瓜老鸭汤：滋阴润燥的养生珍品
（一）食材解析：药食同源的经典搭配
陈皮，作为广东汤料中的“常客”，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。《本草纲目》记载，陈皮“苦能泄能燥，辛能散，温能和”，可用于调理脾胃气滞、痰湿壅滞等症状。现代研究表明，陈皮中含有挥发油、橙皮苷等成分，能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。