2.畜牧业也是拜占庭农业的重要组成部分。养猪和放羊在各地都非常兴旺，尤其是在森林地带与高原地区。森林为猪提供了丰富的食物来源，如坚果、野果等，使得猪能够快速生长。而在高原地区，广阔的草地为羊提供了优良的放牧场所，羊的数量众多，羊毛产量也相当可观。牛和其他牲口的饲养则主要集中在色雷斯、米西亚、马其顿、波的亚、伊利斯、美赛尼亚和意大利南部的平原上。这些地区水草丰美，适合牛等大型牲口的养殖。牛不仅用于农业生产中的耕种，其牛肉也是重要的食物来源，牛皮则可用于制作皮革制品。
4.主要粮食产区与特色农产品
1.色雷斯、马其顿、帖撒利、美塞尼亚、阿普利亚、西西里和康帕尼亚仍然是欧洲最富有的产粮区。在这些地区，小麦的种植面积广泛，产量巨大。小麦是拜占庭民众的主要食粮之一，它被加工成面包等各种食品，是人们日常饮食中的重要组成部分。除了小麦，咸肉、鱼类、干酪、火腿、酒和蔬菜也是常见的食物。咸肉和火腿的制作工艺已经相当成熟，通过腌制、熏制等方法，能够长时间保存肉类，并且赋予肉类独特的风味。
2.埃及作为帝国的大谷仓，在拜占庭的农业体系中占据着举足轻重的地位。它每年能向君士坦丁堡输出高达26万夸脱的谷物。尼罗河两岸及三角洲地区土壤肥沃，水源充足，非常适合谷物生长。除了谷物，这里还盛产纸草芦苇，以其制造出来的纸张质量优良，是埃及的重要出口物。纸张的生产带动了相关的手工业发展，从纸草的采集、加工到纸张的制作和包装，形成了一条完整的产业链。
3.拜占庭帝国的果园举世无双。杏仁、柠檬、橘子、无花果和葡萄干以及爱琴海、希腊及意大利南部的水果，都大量出口。果园的种植管理十分精细，果农们精心照料果树，采用合理的修剪、施肥和灌溉技术，确保果实的品质和产量。例如，柠檬和橘子的种植需要适宜的气候和土壤条件，拜占庭的果农们通过选择合适的种植地点和科学的种植方法，使得这些水果在国际市场上备受欢迎。
4.列斯堡、萨摩斯、希腊和西西里出产的加了香料的酒驰名世界。这些地区的酿酒业有着独特的传统和技术。酿酒师们精心挑选葡萄，采用特殊的酿造工艺，加入当地特有的香料，使得酿造出来的酒具有浓郁的香气和独特的口感。这种加了香料的酒在国际市场上价格昂贵，是拜占庭帝国的重要出口商品之一。在染料植物和药草植物的种植上，拜占庭帝国也处于领先地位。染料植物如茜草等，其提取的染料颜色鲜艳，经久不褪色，被广泛用于纺织业。药草植物的种植则为医药行业提供了丰富的原料，拜占庭的医学在当时较为发达，药草植物的种植对其医药研究和治疗起到了重要的支撑作用。此外，拜占庭在甘蔗、棉花和桑树种植上以及养蚕上，则居于垄断地位。甘蔗的种植为制糖业提供了原料，棉花的种植推动了纺织业的发展，桑树的种植和养蚕业的兴盛则为丝绸生产奠定了基础。