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先秦文献如《诗经》记载了稻黄酿造的米酒，但多用于祭祀，产量有限。汉代广泛使用酒曲发酵，酿酒作坊规模化，甜酒酿逐渐成为民间饮品。中山靖王墓出土的酒缸铭文证实稻米酿酒已盛行。明清至民国，甜酒酿成为江南地区冬季滋补食品 ，如“甜酒酿水潽蛋”，并衍生出上海崇明、湖北孝感等地方特色品种。
甜酒从早期的祭祀专用演变为民间小吃，其历史贯穿中国农耕文明发展，体现了古代发酵技术的智慧与现代饮食文化的融合。
?甜酒的起源与传说主要有黄帝时期造酒说、自然发酵现象演化出的猿猴造酒传说，以及考古6000年前人工酿酒的出现。?
甜酒是人们在粮食丰收后，利用剩余的糯米或粳米发酵而成的一种甜米酒。醪糟不仅是百姓餐桌上的美味佳肴，更在民间习俗中扮演着重要角色，如产妇坐月子时的滋补佳品，节日庆典中的祭祀用品等，无一不彰显着其深厚的文化底蕴。
醪糟，又称酒糟，是一种传统的发酵食品，常见于中国南方地区。醪糟酒酿是从大米、糯米、黄米等谷物经过糯化、发酵而成的一种糕点，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，被誉为“液体面包”醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
酒糟有多种不同的使用方法，用它煮鸡蛋是最常见的吃法之一，小商贩都有售卖，米云在外面上班的时候吃过不少，酒糟煮鸡蛋口感还特别好，能滋补强壮身体也能缓解体虚，在需要的时候可以把糙米酒糟入锅加热煮开，然后磕开两个鸡蛋入锅，用小火继续煮，煮到锅中的鸡蛋熟透，取出后趁热食用。
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