第245章 低温慢煮牛小排配紫苏辣椒豆豉酱

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“低温慢煮牛小排配紫苏辣椒豆豉酱。”周师傅看着这道菜，念了一遍这个稍稍有点长的名称。

“不管是摆盘还是命名，都是典型的西餐。”陈立新也仔细打量着这道菜，“不过豆豉酱…”

说着，陈立新拿起筷子，用筷子尖沾了一点酱汁，送入口中尝了一下，点了点头：“果然啊，这是中餐式的调味，江湖菜里常见的口味。”

没错，虽然是西餐，但爱丽丝还是给大家准备了筷子，慢煮的牛小排肉质极其滑嫩，不需要用刀也可以轻松把肉分割开来。

“这次爱丽丝烹饪的这道分子料理，并不是太过夸张，起码食材还保持着原本的样貌，而一些比较夸张的分子料理，实际上压根看不出来原本是什么食材了。”沈墨说道，“也就是所谓的，失去了灵魂。”

看着弹幕上的争论，沈墨微微一笑：“我看到有的弹幕说分子料理过于注重形式，而忽略了食物的本质，说实话我并不否认这种观点。”

原本还在争论的弹幕闻言停顿了几秒，都想听听沈墨的意见。

“分子料理烹饪过程复杂，需要专业的设备和知识，这导致分子料理无法大规模推广，再加上刚才说的过分注重形式，这些都是分子料理的缺点。”沈墨开口说道，“但是，说到这里一般都要加一个但是，分子料理为烹饪带来了新的可能性，对不同食材的研究，也让烹饪愈发成为一门科学的学科。”

接过爱丽丝递过来的牛排，沈墨最后总结到：“所以，哪怕我们日常中几乎没什么机会吃到分子料理，但是有这么一群厨师的不断钻研，也能够为烹饪界不断添砖加瓦。”

【好，说得真好。】

【沈师傅口才也不错啊。】

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