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美不美，故乡水；亲不亲，故乡人。在中原乃至全国，老表是一个特殊的群体。旧社会和新中国解放之初的六七十年代，在农村如果没有几个老表，你最好在村里老实点为好，别太放肆，否则会被兄弟多老表不少的村民教育你老实做人的道理。总之一个字，不服就打，是骡子是马拉出来遛遛。在民风彪悍的地区，更是以男丁的多寡树立在村子里的威信。你试想啊，如果两家村民争执，为壮声威，一方忽然呼啦啦地站出来十来个老表，啥也不用说，只用往那里一杵，就问你发憷不发憷吧。
婚礼完毕，没有多余的环节，就是上菜上酒，这个环节才是重头戏，老表们吆五喝六、五马长枪、摩拳擦掌，敬酒的敬酒上烟的上烟，特别是我这个常年在外的游子，更是重点关照的对象，不过，他们的如意算盘落空了，“酒王”的称号是白捡的吗？以静致动，再到主动出击，所谓“棍扫一大片，枪挑一条线。身轻好似云中燕，酒气冲云天”酒壮怂人胆，酒品看人品。还能有谁说咱人品不行？来来来，酒中见真章。杀敌一千，自损为一。哈哈哈...展示！
在中原人的酒桌上，如果有初次见面的人，“认识酒”是必不可少的。认识酒一般是“敬一个、端一个”，也就是最少也要喝两次。第一杯敬你父母，你要喝，第二杯敬夫妻和谐，你要喝，第三杯孩子有个好前途，喝吗？ 四季顺利，你喝吗？
每当外地的朋友来到中原，最怕的就是喝酒。尤其是南方来的同学，大多以黄酒为主，几乎很少喝白酒，每次来中原，都是醉倒一片。中原人酒文化还是很深的，而且中原人劝酒真是厉害，而且有一个特点，就是他们只敬酒，自己不喝，让客人喝。朋友当时很纳闷，也没好意思问我。后来朋友自己琢磨了一下，可能是因为中原是个农业大省，经济一直比较落后，酒是粮食酿造的自然也就比较珍贵，珍贵的东西拿来敬远方来客是最好不过，所以逐渐演变成了只敬不喝的规律……
劝酒是个技术活，我酒量不太好，但能把别人喝醉自己不醉，而且还让他心甘情愿的喝，喝的舒舒服服，没点东西真的别上我大中原的酒桌。
有些人误解中原，说中原人喝酒耍赖，你喝他不喝，这是不了解历史，过去穷，酒是奢侈品，只能让客人先喝好，主人才舍得喝，于是就传了下来，所以，如果中原人说让你喝三杯他再喝，别太在意，这是祖宗传下来的待客礼仪，你叫他陪着你喝就行了。
中原喝酒最怕打通关，如果你是重要的客人，一个酒桌五六个每个人都要跟你碰一杯，就是通关。酒量不好的，一圈下来，就倒了。如果不能喝酒，千万要记好，不要动酒杯，一点都不要喝。如果你忍不住劝，喝了一小口，那你就做好醉的准备吧。
劝酒讲技巧，还要会讨彩头，把你说的感觉不喝都不好意思的那种。不是人人都会劝酒的。但是会劝酒的人，一般都会来事。也有眼力劲，能说会道。
中原人的酒都是自己没事时候不舍得喝，一定要等最尊贵的客人来到以后才能让人家喝，客人来了不让喝够怕人家觉得自己小气！说到底是因为酒比较金贵，毕竟全省都饿过肚子，实在不舍的糟蹋粮食！
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