第738章 廊坊市文安县非遗－左各庄杆会、熬鱼烹饪、宫毯制作、飞叉

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廊坊市文安县非遗瑰宝：左各庄杆会、熬鱼烹饪、宫毯制作与飞叉技艺

在河北省廊坊市文安县这片文化沃土上，非物质文化遗产如璀璨星辰般点缀着历史的长河。其中，左各庄杆会、文安熬鱼烹饪技艺、宫毯制作技艺与苏桥飞叉会四大非遗项目，以其独特的艺术魅力和深厚的文化底蕴，成为文安县的文化名片。

左各庄杆会：云端之上的惊险绝技

左各庄杆会，作为文安县崇新村的传统体育项目，其历史可追溯至明永乐年间，距今已有六百余年。这项技艺的起源与求雨神话紧密相连，相传当地百姓为祈求甘霖，在老者指引下以青竹大杆为媒介，通过攀爬与高难度动作感动神灵，最终降雨解旱。为纪念这一传说，杆会技艺代代相传，成为民间信仰与体育精神的融合体。

杆会的表演堪称惊险与艺术的完美结合。表演时，需数人扶住十米高的大杆，演员则攀爬至杆顶，在无任何安全防护的情况下完成“蹬楼子”“手摆旗”“脚摆旗”等十八项核心技术动作。这些动作既包含单双臂折鱼、挂脚面等传统技巧，又融入了倒流水、金鸡独立等创新元素，每一个动作都需精准的力度控制与身体协调性。2008年，左各庄杆会被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，其活杆技术（即地树杆表演）与严格的传承体系，成为研究中国古代杂技艺术演变的重要资料。

然而，随着时代变迁，杆会面临传承危机。为破解这一难题，文安县检察院通过检察建议推动出台《非遗进校园协作配合实施意见》，在中小学设立兴趣班，培养青少年对杆会的兴趣。2023年，这一保护案例被最高检评为文物和文化遗产保护典型案例，为传统技艺的活态传承提供了新路径。

文安熬鱼烹饪技艺：千年洼淀的味觉密码

文安熬鱼，作为冀中洼淀地区的传统烹饪技艺，其历史可追溯至北宋时期。当时，文学家苏洵任文安县主簿，将干煲技法传授给当地渔民，结合洼淀地区丰富的淡水鱼资源，衍生出“贴勃勃熬鲫鱼”“熬蒿根儿”等经典菜品。明清时期，该技艺进一步融合本地食材，增加玉米面饼、杂面卷子等主食搭配，形成“揭锅香十里”的独特风味。

文安熬鱼的烹饪流程堪称一门科学。选料上，以德归镇特产的“毫根儿”（生态敏感型小鱼）为主料，鱼长不超过三寸，确保肉质鲜嫩。烹饪时，先裹混合面粉煎至金黄，形成脆皮锁住鲜味；再以铸铁锅熬制，利用铁离子增加营养；底油选用本地棉籽油，搭配葱姜蒜、五香粉等调料，注入高汤后文火熬炖40分钟。期间在锅边贴玉米饼，利用蒸汽蒸熟主食，形成“一锅三出”的复合型风味。

2019年，文安熬鱼烹饪技艺被列入河北省第七批非物质文化遗产名录。省级传承人李国卿通过品牌化运营，推出“古洼一锅鲜”连锁餐饮品牌，将熬鱼技艺推广至京津冀多地。其研发的标准化熬制流程涵盖12种鱼类，结合现代检测技术，发现铁锅熬制可使鱼肉铁离子含量提升27%，搭配粗细粮主食形成高蛋白低脂肪的营养结构。如今，“古洼一锅鲜”已在河北、北京、辽宁、内蒙古等地开设连锁店，成为文安县饮食文化的标志性符号。

宫毯制作技艺：宫廷美学的现代重生

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