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“嗯，调味的工作就交给我吧。”阮秀秀自信地点点头，
她的指尖轻轻划过调料架上的瓶瓶罐罐，心中已经有了完美的调味方案，
“我跟你讲，巧妙搭配盐、糖、醋以及一点点提味的生抽，能让这罐肉酱成为绝对亮点。”说完，两人相视一笑，默契十足地分工合作起来。
母女俩精心挑选了优质的辣椒粉和花椒粉来腌制肉肉。
为了让肉酱的口感更加丰富，她们还特意加入了一些炸得香脆的干辣椒段，
这些干辣椒段在熬制的过程中，慢慢释放出它们的香味和辣味，
与肉末完美融合，使得香辣肉酱的味道更加突出，令人回味无穷。
一切准备就绪，厨房里弥漫着诱人的香气，阮秀秀站在灶台前，眼神专注而充满爱意，她一声令下，声音中带着不容置疑的坚定：“起锅，放油！”。
“首先，热锅凉油，这是保证食材不粘锅的关键。
现在，放入八角、桂皮、香叶和花椒粒，用中小火慢慢炸，直到它们的香味充分溢出，
空气中弥漫着一种混合了香料特有的香气。
记住，火候不能太大，否则香料容易焦糊，影响味道。
炸好后，用漏网捞出这些香料，留下那金黄色的油，它已经吸收了所有香料的精华。”
“接下来，轮到肉丁上场了。
将它们轻轻放入锅中，随着油温的升高，肉丁逐渐变色，散发出诱人的肉香。
这时，加入切好的葱姜蒜末，它们的加入让整道菜的味道层次更加丰富。
继续翻炒，让每一粒肉丁都裹上葱姜蒜的香气。”
“随后，倒入适量的酱油，清水，更让味道提升了一个档次。
紧接着，加入豆豉，豆豉特有的咸香与肉香交织在一起，让人忍不住咽口水。
翻炒均匀，让每一粒豆豉都充分融入肉酱之中。”
“重头戏来了，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉和白糖，这些调料是这道香辣肉酱的灵魂所在。
翻炒均匀，让辣、麻、香、甜四种味道在锅中交织、碰撞，直至达到完美的平衡。
好了，现在可以关火了，让肉酱在锅中稍微冷却一下。”
与此同时，阮秀秀没有忘记另一项重要任务：“另外起一口锅，我们开始炸花生。
记住，一定要用小火，慢慢将花生炸到酥脆。”
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