“这是樱桃刨冰，除了刨冰还可以做成果冻。但要注意必须得是大樱桃，本土的小樱桃皮薄，因此很难熬煮出大樱桃特有的桃红感。”
凌夏将锅清洗干净，又挑选了一部分樱桃，去核剥皮，用皮熬煮出桃红色的汁液后再加入白凉粉或者食用明胶，等待片刻后就能形成桃红色的水果冻。
切块摆盘浇上用果肉熬煮的樱桃酱，桃粉色樱桃冻出炉！
“尝尝，左边的是加了樱桃皮的樱桃酱，右边是去了皮的，仔细尝起来应该是有些许不同的。你更喜欢哪种？”
“右边的。”林时鹿回。
“那就选右边的。”答案也是意料之中，大樱桃的果肉肥厚，皮也有一定厚度，不清除，在熬煮过程中也是会影响口感的。
（这里选用的大樱桃是游戏品种的，一颗樱桃大概有苹果般大小，正常用大樱桃熬制樱桃酱是不用去皮的。）
“其实本土的小樱桃更适合熬樱桃酱，因为酸甜味更重，而且皮薄，等会我做了你尝尝。”
“也可以在制作过程中加牛奶，这样风味更浓，成品会变成奶冻而非水果冻。”
讲解时刻，林时鹿掏出系统笔记功能，语音转文字实时记录。
“我再给你制作另外几种樱桃酪。”凌夏厨艺和手速那是相当的棒，刷刷刷，一罐小樱桃熬制的樱桃酱出炉，十几分钟后，樱桃奶冻制作完成。
樱桃冻，樱桃刨冰，樱桃冰酪。
“你可以试试冰酪，不用像我一样用裱花袋挤出来做造型，你可以试试用模具。”
樱桃酪有两种制作：步骤一，熬制樱桃酱；步骤二决定了最终成品。
添加白凉粉、牛奶，会变成果冻或奶冻；用冰酪的制作过程，那么就是樱桃酪。
凌夏给鹿崽带上围裙，手把手教制作，彻底杜绝了任何出意外的情况。
她唇角微翘，心情格外愉悦：“樱桃酱制作完成后可以加入一碗牛奶，适量白砂糖和适量玉米淀粉，些许樱桃酱汁进行熬制，等到粘稠之后可以放入模具，冷藏定型。”
“适量是多少？”林时鹿一脸懵。
凌夏沉默，这个问题过于小白，她一般是凭着手感，不要问厨师的手感和适量是多少。
“白砂糖和樱桃酱汁的比例看口味，樱桃酱偏酸，你的口味偏酸，那么放少量白砂糖即可，若口味偏甜，樱桃酱偏酸，放少量樱桃酱和部分糖。樱桃酱汁的多少影响最终成品的外观颜色，你可以根据喜好来，喜欢淡口，那么就少放糖和樱桃酱，浓的可以多放。”